Artikel-Schlagworte: „Panna Cotta“

Basilikum-Parfait mit Erdbeeren

Samstag, 20. März 2010

Für 4 Personen

Zutaten:
2 ganze (Bio)Eier
2 EL Honig
4 EL frisch geschnitte Basilikumblätter
250 ml geschlagene Sahne
500 g reife Erdbeeren
2 cl Maraschino oder Grand Manier

Zubereitung:
Die Eier mit dem Honig im Wasserbad warm schlagen, danach die Masse kalt rühren, bis sie schaumig. Basilikumblätter dazugeben und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben, in Förmchen abfüllen und ca. 3-4 Stunden tiefgefrieren. Die reifen Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, den Strunk entfernen und die Erdbeeren blättrig schneiden. Den Likör dazugeben und die Erdbeeren darin wenden. Danach die Erdbeeren auf Dessertteller, die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen, das Parfait herausnehmen und auf die marinierten Erdbeeren setzen. Mit Basilikumblättern garnieren.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Schlagworte:,
Veröffentlicht in Allgemeines | Kommentare geschlossen

Panna Cotta

Samstag, 16. Mai 2009

Für 4 Portionen

Bei der gestürzten Sahnecreme handelt es sich um eine vorzügliche Dessert-Spezialität.

Zutaten:
500 g (Bio)Sahne
1 Vanilleschote
50 g (Rohrohr)Zucker
2 Blätter weiße Gelatine

Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker in einem Topf anrühren und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zusammen in die Sahne geben. Ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanille-Schote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter Rühren auflösen. Sollte einem die Sahne zu mild sein, kann noch 1 cl Orangenlikör beigegeben werden.
Die Creme-Masse in kleine, kalt ausgespülte Förmchen verteilen und im Kühlschrank etwa 4 Stunden fest werden lassen.
Vor dem Servieren Vanille-Sauce auf den Teller geben, die Sahnecreme auf den Teller stürzen und mit frischem Obst garnieren. Erdbeeren lassen sich schöne Farbakzente zaubern.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Schlagworte:, , , ,
Veröffentlicht in Rezepte | Keine Kommentare »