Für 2-3 Personen - 1 Backblech
Ein sehr leckeres Gericht und eine wirklich schöne Alternative zur Pizza. Schnell zubereitet.
Zutaten:
Teigzubereitung:
220 g (Bio)Weizenmehl (Type 1050)
100 g (Bio)Dinkelmehl (Type 1050)
1/2 Würfel Frischhefe (ca. 20 g) oder 1 Pckg. Trockenhefe (9 g)
175 ml warmes Wasser
1 TL (Meer)Salz
1 Prise Rohrohrzucker
1 EL (Bio-)Olivenöl
Belagzubereitung:
3 Becher (Bio)Crème fraîche (150 g Becher)
1 TL (Meer)Salz
Gewürze: Oregano, Basilikum, Thymian, Petersilie, fein gehackte rote Zwiebeln (am besten in Bio-Qualität und frisch)
Belegzutaten (nach Belieben wählen): in feine Streifen geschnittener, geräucherter (Bio)Schinken, in feine Ringe geschnitte Schalotten, Paprika, Rucola, Käse
Zubereitung:
Mehl mit Hefe, Wasser, Salz, Rohrohrzucker und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit Rührgerät (Knethaken) durchkneten, so dass eine homogene, geschmeidige Teigmasse ensteht. Schüssel mit Deckel abschließen und etwas gehen lassen.
Backblech mit Olivenöl einpinseln mit etwas Mehl bestäuben. Teig auf Backblech geben und mit Finger- und Handballen auf dem Backblech ausziehen (oder Küchenrolle verwenden) und am Backblechrand hochdrücken, damit ein schöner knuspriger Rand entsteht. Wenn der Teig klebt, einen kleinen Teller mit Mehl bereithalten. Handflächen immer wieder mit Mehl versehen. Crème fraîche mit Salz cremig anrühren und mit Löffel auf den ausgebreiteten Teigboden verteilen. Kräuter (Oregano etc.) fein hacken und auf Crème fraîche streuen. Dann weiter nach Belieben belegen. Sie können auch geriebenen Käse verwenden.
Backrohr auf 180°C vorheizen. Flammkuchen ca. 35-40 min. auf mittlerer Schiene backen. Den Backzustand mit Gabel am Flammkuchenrand prüfen (ist der Rand schön fest?). Auch wenn die Crème fraîche Blasen wirft, ist das ein sicheres Zeichen. Den fertigen Flammkuchen in Stücke schneiden und mit Pfannenwender vom Blech lösen und servieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
PS: Sollte der Flammkuchen nicht aufgegessen werden, dann schmeckt er auch kalt sehr gut.
